Rozwikłaniem kłopotu przedłożył się wyjawiony przez badaczów przyrodniczy konserwant - szczep bakterii mlekowych. Po jego nałożeniu nowość bochenku utrzymuje się przez dwa tygodnie|bo szczep ten uniemożliwia pojawieniu się pleśni.Artykuł Co więcej|okoliczność się także do utworzenia się chrupkiej skorupki|polepsza smak wyrobu i jego zaletę odżywczą -